Resep Bika Ambon Empuk ala Medan: Dijamin Berhasil! 2024

Name: Resep Bika Ambon
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 200 min
Yield: 12 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1. Telur ayam - 5 butir (pisahkan kuning dan putihnya); 2. Santan kental - 250 ml; 3. Tepung tapioka - 125 gram; 4. Tepung terigu protein sedang - 50 gram; 5. Gula pasir - 125 gram; 6. Daun jeruk - 3 lembar; 7. Daun pandan - 2 lembar; 8. Air jeruk nipis - 1 sdt; 9. Garam - 1/4 sdt; 10. Ragi instan - 5 gram; 11. Susu kental manis - 2 sdm

Daftar Isi

1 Resep Bika Ambon Anti Gagal: Lembut & Bersarang
2 Quick Facts
3 Bahan-bahan untuk membuat bika ambon:
4 Langkah-langkah pembuatan:
- 4.1 Tips dan Variasi:
5 Kartu Resep:
- 5.1 Nutrisi per Porsi:
6 FAQ:

Resep Bika Ambon Anti Gagal: Lembut & Bersarang

Assalamualaikum, Bunda-bunda yang cantik! Ini Bunda Zulfa di sini, siap berbagi resep istimewa hari ini. Kita akan membuat Bika Ambon yang dijamin anti gagal, lembut, dan bersarang. Yuk, kita mulai petualangan kuliner kita!

Bika Ambon, oh Bika Ambon! Siapa yang tidak jatuh cinta pada kue tradisional ini? Meskipun namanya mengandung kata “Ambon”, ternyata kue ini aslinya berasal dari Medan, Sumatera Utara lho, Bunda. Unik ya? Saya sendiri pertama kali mencicipi Bika Ambon saat berkunjung ke Medan beberapa tahun lalu, dan langsung jatuh cinta pada teksturnya yang kenyal dan bersarang. Sejak saat itu, saya bertekad untuk menguasai resep ini dan berbagi dengan Bunda-bunda sekalian.

Sebelum kita mulai memasak, yuk simak dulu beberapa fakta menarik tentang Bika Ambon:

Quick Facts

🍰 Bika Ambon pertama kali dijual di simpang Jalan Ambon di Medan, yang menjadi salah satu alasan penamaannya.

🌴 Secara tradisional, Bika Ambon dibuat menggunakan fermentasi air nira atau tuak enau untuk menciptakan rongga-rongga khasnya.

🥥 Bagi yang menghindari alkohol, kita bisa menggunakan ragi instan dan air kelapa sebagai pengganti.

🍯 Tekstur bersarang pada Bika Ambon mirip dengan sarang lebah, yang membuatnya unik dan menggugah selera.

🇮🇩 Bika Ambon telah menjadi salah satu ikon kuliner kota Medan dan Indonesia secara umum.

Bahan-bahan untuk membuat bika ambon:

Nah, sekarang mari kita lihat bahan-bahan yang diperlukan.

Langkah-langkah pembuatan:

Pertama-tama, kita akan membuat biang. Campurkan 50 ml air hangat dengan 1 sdm gula pasir dan ragi instan. Diamkan selama 10 menit sampai berbuih.

Sementara itu, rebus santan bersama daun jeruk dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan biarkan hingga hangat.

Dalam wadah besar, kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan pucat. Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, dan garam. Aduk rata.

Masukkan santan yang sudah dihangatkan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tambahkan air jeruk nipis dan susu kental manis. Aduk rata.

Terakhir, masukkan biang yang sudah dibuat tadi. Aduk hingga tercampur sempurna.

Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 2 jam di tempat yang hangat. Ini adalah langkah krusial untuk mendapatkan tekstur bersarang yang kita inginkan.

Setelah 2 jam, panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang persegi ukuran 20×20 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin.

Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang selama 45-50 menit atau hingga permukaan kue berwarna kecokelatan.

Angkat kue dari oven dan biarkan dingin sebelum dipotong dan disajikan.

Tips dan Variasi:

Pastikan semua bahan dalam suhu ruang sebelum mulai membuat adonan.
Jika ingin rasa yang lebih kuat, Bunda bisa menambahkan sedikit bubuk kayu manis atau vanili.
Untuk variasi warna, coba tambahkan sedikit kunyit bubuk untuk warna kuning yang lebih cerah.
Bika Ambon bisa disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama 2-3 hari.

Kartu Resep:

Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 45-50 menit
Waktu Total: 3 jam 20 menit (termasuk waktu fermentasi)
Porsi: 12 potong
Kalori: Sekitar 200 kkal per potong
Alat yang Diperlukan: Mixer, panci, loyang 20×20 cm, oven, kain bersih

Nutrisi per Porsi:

Karbohidrat: 30g
Protein: 3g
Lemak: 8g
Serat: 0.5g
Gula: 15g
Sodium: 50mg

FAQ:

Mengapa Bika Ambon saya tidak bersarang?

Pastikan adonan difermentasi dengan baik selama 2 jam dan oven dipanaskan pada suhu yang tepat.

Bisakah saya menggunakan santan instan?

Bisa, tapi untuk hasil terbaik, gunakan santan segar yang diperas sendiri.

Berapa lama Bika Ambon bisa bertahan?

Jika disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara, Bika Ambon bisa bertahan 2-3 hari pada suhu ruang.

Nah, Bunda-bunda, bagaimana? Mudah kan membuat Bika Ambon yang lezat ini? Jangan lupa untuk mencobanya di rumah ya! Kalau Bunda suka dengan kue tradisional, jangan lewatkan juga resep onde-onde isi kacang hijau yang tak kalah lezatnya. Atau kalau Bunda ingin variasi kue manis lainnya, resep martabak manis teflon juga bisa jadi pilihan yang menggiurkan!

Untuk Bunda-bunda yang suka dengan tekstur kue yang lembut dan bersarang seperti Bika Ambon, coba deh resep kue mangkok yang juga memiliki tekstur unik. Dan jangan lupa, kalau Bunda penggemar rasa pandan dan kelapa, resep dadar gulung pandan isi kelapa bisa jadi pilihan yang pas untuk camilan sore.

Oh iya, bagi Bunda yang tertarik dengan proses fermentasi dalam pembuatan kue, resep apem kukus juga bisa jadi alternatif yang menarik untuk dicoba. Kue tradisional ini juga menggunakan proses fermentasi yang mirip dengan Bika Ambon lho!

Kalau ada pertanyaan atau mau berbagi hasil masakan Bunda, silakan tulis di kolom komentar di bawah. Bunda Zulfa selalu senang membaca cerita-cerita masak Bunda sekalian.

Oh iya, jangan lupa untuk berlangganan newsletter kita agar tidak ketinggalan resep-resep lezat lainnya. Kita akan terus berbagi resep-resep anti gagal yang pastinya bikin keluarga ketagihan!

Sampai jumpa di resep berikutnya! Salam hangat dan penuh cinta dari dapur Bunda Zulfa! ❤️

Yuk, kita terhubung di media sosial:

Instagram: @antigagal_id

Pinterest: Resep Anti Gagal